高温杀菌锅具有节能效果好，生产效率高，温度显示自动控制，调节范围广，控制精度高，耐腐蚀，降噪，清洗方便等优点。它被广泛用于食品，果汁，制药，化学，饮料和其他行业，作为加热，冷却，保温，杀菌，处理或存储液体的必不可少的设备。
高温杀菌锅有很多好处，但必须严格按照操作过程进行操作，并且在操作过程中必须安全操作，至少应注意以下几点以确保安全：
（1）操作工艺指标和较高的工作压力，较高的工作温度应仔细调整。
（2）在操作过程中要注意方法和步骤。
（3）在生产和操作过程中检查物品和位置，并采取预防措施以防止操作过程中可能发生的异常现象。
（4）严禁在设计压力和温度以上运行。
（5）使用高温杀菌锅的操作人员应经过培训和考试，严格遵守安全操作规程和岗位责任制。
高温杀菌锅的维护注意事项：
1.进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。
2.进汽时应缓慢打开进汽阀，直到需用压力为止。 冷凝水出口的截止阀（如果安装了疏水阀）应始终打开； 如果没有疏水阀，则应先打开阀门，直到有蒸汽溢出然后再次关小阀门，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3.可以根据用户自己的蒸汽压力调节安全阀。
4.在使用蒸汽锅时应始终注意蒸汽压力的变化，并通过进汽阀及时进行调整。
5.停止进气后，应打开锅底的直嘴旋塞，并排出剩余的水。
