杀菌锅是利用细菌微生物不耐高温的特性对食品采取的一种提高保质期的方法，下面主要为大家介绍杀菌锅的三种杀菌方式。
1、热水循环式杀菌：杀菌时杀菌锅内的食品，全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。
3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能整体、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
杀菌锅适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要，现阶段设备主要用于食品行业、医药等各个领域。
